2003年，中国食品行业中的许多企业开始认识到，不管是在中国国内销售还是出口到国外，与其期望国际国内市场放松进入的要求，不如提高自己产品的质量。这种认识实实在在地表现为政府与企业的共同行动，这就是食品质量安全市场准入制度的全面实施。
在这种情况下，食品行业各大品牌纷纷打出HACCP管理的大旗，把引进食品质量体系当做一件有关生存的大事。
不仅是中国的食品出口企业，包括内销企业，也积极实施符合国际标准的质量管理体系。
不仅是生产企业积极实施旨在提高产品质量的标准，商业企业也把食品质量体系作为卖点向消费者大力推荐。
不仅是中国企业开始重视食品质量体系的建立和宣传，外国企业也把推行先进的质量体系当做一件大事来办。
这种努力与下面的事实所代表的责任正好相符：来自国家统计局的数字表明，今年1月～7月，全国食品工业规模以上企业完成总产值近6000亿元，食品工业已成为国民经济中重要的支柱产业。
特写 家乐福推出自己的食品质量控制体系
据中国连锁经营协会的一份调查表明，食品安全已成为目前消费者光顾超市首先考虑的因素。
12月初法国家乐福全球质量执行总监RolandVaxelaire将家乐福在全球推行的“品质体系”正式介绍给中国消费者。欧洲最大的零售连锁企业家乐福集团在沪宣布，联手上海当地有实力的“健康肉”供应商---上海农工商肉食品公司，在沪上各个家乐福大卖场供应符合家乐福质量体系的猪肉产品。这也是中国首个猪肉产品进入全球“家乐福质量体系”。
据RolandVaxelaire先生介绍，“家乐福质量体系”是家乐福集团一个自有品牌，目前已在世界各国结合当地的实际情况建立了434个质量体系。家乐福在中国的一位高级经理罗定中表示，加入这套家乐福自有的质量体系的食品须经过家乐福自己的审核以及聘请专家对其进行外部控制，产品质量确实有可靠保证。中国农业大学生态研究所受家乐福聘请对加入该体系的中国食品进行监督，该所的孟凡乔博士告诉记者，这种体系脱胎于HACCP体系，其核心就是对食品的生产流通全过程进行跟踪，并加入了一些中国绿色食品认证的要求，这保证了家乐福品质体系的安全性具有与现有其他质量控制体系不同的特点，而中国农业大学生态研究所的参与将使这个体系的执行受到有效监督。
中国应该筑高食品质量的准入“门槛”
国家质检总局日前预警，欧盟将于12月31日起正式禁止320种农药在欧盟销售，其中涉及中国正在生产、使用以及出口的农药达60多个品种。
中国的食品出口受农药影响将遭遇提高了的质量门槛，让中国食品企业很不舒服。与此同时，中国是否也应该向进入中国市场的中外食品提高准入的门槛？
镜头1：HACCP认证提速
国家认监委于2002年3月20日发布了《食品生产企业危害分析与 关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》，已自2002年5月1日起执行。在经过了近一年的宣传和了解之后，大批食品企业在今年 开始尝试采用HACCP对自己的产品生产进行监控。
镜头2：食品安全体系将建立制售伪劣食品上黑名单
今后在腐竹中吊白块、制售敌敌畏火腿等不法企业，一经国家检测机构检测认定，将登上由商务部设置的食品信用的“黑名单”。商务部市场运行调节司近日透露，商务部将在全国范围内建立健全食品安全社会信用体系，今年年底将进行首批试点，北京市有望成为首批试点城市。
行业标准向HACCP看齐
镜头1：调味品从标准上向HACCP看齐
中国调味品协会会长卫祥云说，今年上半年，我国出台的《酿造酱油》等五项国家标准和行业标准，首次对调味品进行分类管理，让消费者享有知情权，更好地引导生产和消费。据调查，上海和济南两地在标准实施后，酿造酱油的市场销量普遍上升了，这是市场的客观反映。今后中国调味品的标准要向国际靠拢，鼓励实施CAC标准，向HACCP看齐。
镜头2：果蔬汁出口要求更严国内竞争祭出HACCP
去年，美国食品与药物管理局（FDA）颁布《美国果蔬汁产品HACCP法规－21CFRpart120》规定，从2002年1月22日起，凡向美国出口果汁／蔬菜汁或其制品的企业必须实施HACCP管理，否则果汁／蔬菜汁或其制品不准进入美国。为此，国家认监委下发了《关于对生产果汁或蔬菜汁企业实行HACCP认证的通知》。由于我国已成为重要的果蔬汁特别是浓缩果汁的生产国，美欧又是主要的销往国家和地区，因而加快在果蔬汁企业建立与实施HACCP体系，已成为一项迫在眉睫、刻不容缓的任务。
今年以来，不仅出口企业纷纷被迫采取HACCP管理，以国内消费市场为目标的华邦等企业也采取了HACCP管理和引进符合HACCP管理要求的设备，将整个果汁生产提升了一个层次。
政府工程抓起来
镜头1：HACCP食品卫生安全管理体系进入贵州省
10月22日，由贵州省卫生厅和中国轻工质量认证中心联合举办的贵州首次HACCP（危害分析和关键控制点）食品卫生管理体系内审员培训班在贵阳开班，正式拉开贵州全省实施HACCP食品卫生管理体系序幕。贵阳冠鑫食品厂、贵州饭店等省内的40余家大、中型食品生产企业和宾馆、饭店的法人代表或技术负责人参加培训。今后，贵州省、市（地）级卫生监督机构将负责对食品生产经营企业HACCP体系实施情况进行监督管理。
镜头2山东省完成制定蔬菜加工HACCP国标的任务
由山东省质量技术监督局组织申报，山东出入境检验检疫局和莱阳农学院承担制定的《蔬菜加工企业HACCP体系验证指南》国家标准，已于2003年底前通过专家审查。这是山东省第一次独立承担制定国家标准。13位评审专家一致认为，标准技术上可靠，经济上可行，处于国内领先水平，对提高农产品质量、扩大出口具有重要意义。
目前，发达国家竞相在食品加工企业实施HACCP体系，甚至将HACCP作为非关税贸易壁垒的重要手段之一。自1998年开始，国外速冻蔬菜进口商陆续对我国出口冻菜加工企业提出了HACCP验证证书及相关管理资料要求。《蔬菜加工企业HACCP体系验证指南》的制定，填补了这项空白。
声音：中国食品安全标准“借船出海”
今年是新闻媒体在食品安全报道上值得骄傲的一年：某老字号脏原料的曝光、金华一些火腿生产厂在产品中添加危险药物的曝光，某国际著名连锁企业出售假茅台酒的曝光等，打的是一条条大鳄，同时更在观念上撞击了中国人的食品安全意识。
今年还是入世后中国食品业与国际食品安全标准门槛博弈得非常激烈的一年，也是中国食品业开始从国际视角认识、反思食品安全的一年。一方面，世界诸多国家陆续对中国出口食品加强检验要求，一方面中国食品企业在与国际“绿色贸易壁垒”的搏斗中找出了差距，提高了自身质量。
HACCP本来是美国指定的食品安全管理体系，现在逐渐被许多发达国家接受，这些国家，大多是中国食品企业的客户。借HACCP之船出海，中国食品不仅能驶向世界，也将驶向安全。
早在几年前，中华人民共和国科学技术部在可持续发展科技纲要（2001---2010年）中关于食品安全的部分这样写道：“开展食品监测和评估研究，研究制定适应WTO规则的对策；开展农药和兽药残留检测方法和技术、生物毒素和中毒控制常见毒物快速测定技术等急需的快速筛检方法研究；研究建立我国主要化学污染物和致病微生物的食品安全标准体系和进出口食品安全检测与管理预警系统；研究建立适合我国国情的HACCP实施指南；开展综合示范研究，以初步建立我国食品安全技术保障体系。”
