据中国食品报讯 在杭州市场上，与以前苍南的乡吧佬卤制品一枝独秀的情况相比，现在要寻找乡吧佬卤制品是有点困难了。但并非来自苍南的卤制品都销声匿迹了，一些品牌过硬的规模企业产品仍然走俏市场，比如在仓南名列前茅的老李牌、八里香等卤制品就没有从零售点撤退。
在这个小小现象的后面，是苍南卤制品开始了新一轮优胜劣汰的大洗牌。据浙江省肉制品协会副会长马显秋介绍，苍南县原有大大小小200余家卤制品生产企业，绝大多数是“小散乱差”的作坊式、家庭式企业，当地政府近年来对此进行了初步整顿，一些明显不具备生产条件的小作坊被清除出局，企业总数从200余家减少到80余家。在一个不大的县，有80余家卤制品企业，仍然是一件让人感到吃惊的事情。但由于历史原因，卤制品已成为苍南县的支柱产业，其产值占全县总产值的10％左右，存在这种鱼龙混杂、泥沙俱下的局面，也非一日之过。虽有识之士早就呼吁，对这种不符合现代化生产要求的产业布局尽早进行整顿，但考虑到当地的就业和财政收入等等因素，一直下不了彻底整顿的决心。
这次苍南少数企业在卤制品中使用有毒染料事件曝光后，苍南卤制品在全国市场上处处碰壁，绝大多数昔日十分活跃的小型企业产品积压、难以为继，只得停产。但品牌响亮、实力雄厚的大型企业脱颖而出，其产品仍然源源不断地发往全国市场。据了解，这样的规模企业在苍南只有两三家，他们的年产值在500万以上，多的达到几千万。最主要的，他们已不再一窝蜂似的打乡吧佬旗帜，而是打响了自己的品牌，比如老李牌、八里香以及总部迁到杭州的溢佳香等。其中老李食品有限公司在开发区建立了一万多平方米的现代化生产基地，产品进入了华联、欧尚、乐购等连锁大卖场。最近，全国各地记者蜂拥到仓南，要找仍然坚持生产的采访对象很不容易，这些大厂就成为仓南供参观的“窗口”。
据浙江省肉制品协会秘书长孙国庆介绍，苍南县近日专门成立了“整治办”，在查处违法经营的同时，对企业的营业资格进行审核，引导企业进入工业园区。可以预料，通过这次洗牌和整顿，全县80余家卤制品企业并存的情况将不复存在，无序竞争的状况会被扭转。
