据中国食品报讯（记者王树国通讯员王建中）“通过资本运作，多元化投资，紧抓产品研发领跑市场，打造企业文化，以人为本……”这是目前食品行业内一些大企业经营之道的精粹。然而，一些中小企业的现状与之相比，则有着鲜明的反差。近日，记者在采访中了解到，资金缺乏，新产品研发落后以及难以留住本企业所需人才等问题，已成为中小型企业发展的最大掣肘。
一乳品企业的负责人坦言，在五六年前，该企业产品曾在本区域内卖得很火，然而，近两年来，销售业绩大幅下滑，其主要原因不仅仅是因广告投放不足，更大的原因则是没有资金来更换旧有设备，添置新设备，使得企业产品无论是“质”还是“量”都难有大的突破。这位负责人说，资金缺乏已严重影响了企业发展，也影响了企业领导对企业生命的信心。目前，乳品竞争如此激烈，企业只能在几个著名品牌的夹缝中生存。
与上述乳企相似，一家以生产休闲、方便食品为主业的企业，在前些年，产品的流通领域多是城市市场，但这些年的变化却令企业领导大跌眼镜。原来，据该企业的营销部门统计，目前该企业80％的市场已被其他同类产品从城市挤出，而自己的产品却多流向消费水平较低的乡镇市场，企业利润和产品销售也相应减少。究其原因，据该企业领导介绍，主要是现代休闲食品、方便食品的科技含量在逐步提高，而自己的产品配方和合成却还是老一套，忽略了新产品的科研开发，使企业在市场竞争的新起点上，处在了劣势位置。
与人才济济的大型企业比较而言，中小型企业对人才可谓是难得又难留。一农产品加工企业的负责人告诉记者，这些年，这家企业的发展很快，业务也从国内做到了国外，但与企业发展不相适应的是，人才建设滞后。他说，我们企业地处山区，在人才市场上招聘应届毕业生时，多数大学生对来这里工作不感兴趣，即使来了，也难以长呆下去，来此工作最长的一名大学生，也不过半年。这位负责人无奈地说，连大学生都不来，更别说是那些学历更高、管理经验更丰富的人了。
针对中小食品企业所面临的这些困难，有关专家认为，资金、科研和人才，三个问题看起来是独立的，实际上这三者之间有着内在并且必然的联系。有人才才得以抓科研，搞科研必然耗费资金。一些人士表示，中小型食品企业大多内功不足，即产品市场竞争力不足，只有做足“产品”这盘棋牞才能盘活市场，才会从市场赢得企业发展所需资金，使企业步入良性发展之路。
