台湾水产所开发出烟熏秋刀鱼

据新华社信息香港６月１５日电（记者印高乐）台北消息：台湾地区水产所最近开发成功烟熏秋刀鱼加工品，不仅立即可食，没有生鲜秋刀鱼的腥味，而且还保留了鱼肉甜美多汁的风味。

台湾秋刀鱼产量大，每年中秋节前后为盛产期。尽管秋刀鱼营养丰富，可以预防动脉硬化，降低高血脂，但由于腥味重，市场价格一向偏低，不被视为高级鱼食品，一般以烤或煎方式加工。台湾水产所开发的烟熏料理技术是将秋刀鱼去鳞、去鳃、去内脏后，经过盐渍和烟熏，以及６５度至７２度的温度加热，保存了脂肪品质，外表金黄亮丽，提高了产品的附加价值。