据新华社信息哈尔滨８月２４日电（记者孙英威）一种绿色、安全的无明矾马铃薯粉丝产品近日在黑龙江省开始批量投放市场。据悉，这是我国首次实现“绿色”马铃薯粉丝的批量生产。
沈阳工业大学与黑龙江港进粉丝有限责任公司合作，首次应用从天然植物中提取的高分子凝胶替代传统的明矾作为添加剂，采用先进的低温冷却切丝、室内连续干燥等封闭流水线作业精制成无明矾马铃薯粉丝。
据介绍，这种无明矾马铃薯粉丝利用天然高分子凝胶中分子与淀粉分子中羟基相互作用形成更大分子的原理，使粉丝抗拉强度增大，筋性和韧性提高，断条率降低，起到了明矾所起的作用。同时，又使粉丝具有了耐煮、不回生、营养丰富等优点。
业内人士分析说，无明矾马铃薯粉丝有效地避免了明矾中铝离子对人体健康的潜在危害，是粉丝行业的重大技术创新。同时，对于提高食品安全性，推动我国粉丝加工业的技术进步，突破国外对我国设置的绿色壁垒均具有重要意义。
黑龙江港进粉丝有限责任公司此前已试生产无明矾马铃薯粉丝近千吨，得到了国内外市场的欢迎。
