淡豆豉

苦、涩、甘,寒。豆豉有咸淡二种,惟淡者治病。

造淡豉法,用黑豆一斗,六月间水浸一宿,沥干,蒸熟,摊芦席上,候微温蒿覆五六日,候晒七日。又以水拌入