美国宇航局的科学家对1997年7月从火星上取得的数据再次进行分析，发现火星表面曾有叶绿素存在，这一发现令人相信火星上曾有生命存在。叶绿素象征着生命。研究表明，叶绿素有助于消除体内累积的二恶英等有害物质。在崇尚健康的今天，叶绿素这种食品素材正被挖掘出来。在国外，以叶绿素为原料的食品正在风行，以此为原料加工的功能食品售价高昂；在我国，一些企业也加大投入力度，从叶绿素中寻找潜在商机。
价值人体垃圾清除剂
最近，日本的一项研究表明，叶绿素有助于消除体内累积的二恶英。专家指出，在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，纤维食物和叶绿素使二恶英附着在上面，然后排出体外。另外，与维生素C、维生素E及β－胡萝卜素相比，叶绿素降低致癌物质毒性效果更好。
实验证明，叶绿素中所含叶绿素a的药物功效能使人体组织细胞的活性增强。在临床上，叶绿素a可防止伤口感染，具有收敛伤口、促进愈合的作用。尤其是在厌氧菌感染，引起伤口变臭的情况下，叶绿素a能帮助排除腐烂组织；叶绿素还可作干燥剂，使伤口干燥。术后服用叶绿素，可以减少抗生素的用量。
叶绿素a对于消化道溃疡和消化道炎症有极好的辅助治疗作用，能调节胃液酸度，消除炎症，促进组织新生。溃疡病患者，服用叶绿素后，胃病、恶心等症状可迅速减轻。叶绿素a还能促进大小肠的蠕动，对于便秘的老年人尤其有效。
来源 蚕砂大麦叶苗螺旋藻都是好材料
一位专门从事叶绿素开发的李先生告诉记者，叶绿素的来源十分广泛，除从艾蒿、萝卜叶、南瓜叶及茶叶这些常见植物中提取外，如今一些新型原料正被看好。主要有几种：
蚕砂以蚕砂为原料牞通过用高新技术提取工艺可制得叶绿素，这种叶绿素是国际承认的天然食用绿色色素。据介绍，其产品质量比传统化学合成叶绿素更进一步。生产出的叶绿素及其盐类除可作为食品、化妆品和医药产品上的着色剂外牞还有一定的医疗用途。同时，叶绿素铜钠盐还可以用在饮料加工。
蚕砂制取叶绿素技术还可用于蚕砂中果胶的制取，还可开发叶绿素醇、糊状叶绿素等产品。开发产品剩下的残液、残渣还可用于饲料加工。业内人士介绍，以年处理3000吨蚕砂来计算牞一般可获24吨～30吨叶绿素铜钠盐。
大麦叶苗专家认为，叶绿素与人体血液中的血红素构造极为类似，而叶绿素中心部分是镁离子大麦叶苗粉中的叶绿素，可协助血红素作用，促进体内新陈代谢，以及细胞废弃物的排除。
螺旋藻螺旋藻是天然叶绿素a的资源宝库。研究认为，螺旋藻叶绿素a的功效主要是对胃液中的蛋白质分解酶具有抑制作用，对抗变态性消化道炎症、消化道溃疡病等十分有效；增进人的肝脏能和促进肝脏组织再生；提高对于刺激的传导性和肌肉与神经的激应性反应，使心脏的收缩节律增强。
螺旋藻中的叶绿素还能使呼吸节律和呼气量明显提高。螺旋藻叶绿素并能提高子宫肌肉的张力和收缩力，对育龄妇女有益。叶绿素可加速新陈代谢，尤其是使氮代谢更为活跃，提高机体的基础代谢。螺旋藻的叶绿素a由于其结构上的特点，可作为人类和动物血红蛋白的资源，具有显著的促进造血的功能。
应用 食品药品及包装均有涉猎
叶绿素首先是应用在食品中，不仅可以作为一般食品的着色剂使用，同时还具有脱臭效果，也常添加在口香糖等中。
记者了解到，江苏海宁凤鸣叶绿素有限公司目前是国内规模最大的叶绿素生产商之一，专业生产各种天然色素及食品添加剂。据该公司介绍，主要产品为叶绿素和叶黄素系列产品。此类产品可广泛应用于食品、饮料，日用化工和医药、饲料行业，是纯天然的着色剂和添加剂，并对人体具有良好的保健作用。
此外，杭州电化集团有限公司叶绿素厂目前投产叶绿素系列产品，以叶绿素为功效成分的“绿神”胶囊为创新产品。目前该公司产品大量出口日本、欧美等国家。
叶绿素除用于食品开发外，在医药方面也得到广泛应用，其中叶绿素铜钠盐为常用产品，作为一种游离基清除剂，对肝匀浆中脂质的过氧化反应及亚麻酸和亚油酸混合物的过氧化反应产生抑制作用，并能有效地防止肝微粒体功能损害。
叶绿素原料不仅可直接用于加工食品及药品，而且还可作为一种食品包鲜材料。据了解，德国科学家不久前发明一种经过叶绿素“染色”的塑料薄膜，它可以防止光线与绿色食品中的叶绿素发生氧化作用而导致食品腐烂，这种新型叶绿素薄膜不仅有效地延长了产品保质期，而且降低了包装成本。
