1、补气药膳
是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。
人参粥
【原料】白米50－100克，人参10克。
【制作工艺】将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入沙锅（或铝锅）内，先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。
【服法】早晚各食1次，常服有效。
【功效】補中益氣健脾。
【應用】因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不適，甚至洩瀉者。
【注意事項】忌鐵器；服粥期間忌食蘿蔔和茶。
補虛正氣粥
【原料】炙黃芪20克，黨參10克，粳米100克，白糖適量。
【製作工藝】將黃芪、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液、30毫升 番米洗淨煮粥，粥將成時加入黃芪、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。
【服法】早晚各食1次，服時酌加白糖。
【功效】補正氣，療虛損，抗衰老。
【應用】內傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等症。
【注意事項】一般連服3－5天後，間隔2－3天再服。服粥期間忌食蘿蔔和茶葉。
春盤面
【原料】白麵粉3000克，羊肉100克，羊毛肚500克，雞蛋5個，蘑菇200克，韭黃250克，白菜苔500克，生薑、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。
【製作工藝】將羊肉、羊肚洗淨，切成2厘米見方的小塊。蘑菇洗淨，一切兩塊。白菜苔洗淨，切段 仿黃洗淨，剁碎待用。麵粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成麵團，用擀面杖擀薄，切成麵條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內，加入生薑、蘑菇，置武火上燒熟，然後將麵條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服法】可作正餐食之。
【功效】補中益氣。
【應用】脾胃氣虛、營養不良所致的短氣，懶言，肢體睏倦，身體消瘦等症。
人參蓮肉湯
【原料】白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。
【製作工藝】將白人參、蓮子（去心）放在碗裡，加潔淨水適量泡發，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。
【服法】喝湯，吃蓮肉，第3次時，同人參一起吃下。早晚各食1次。
【功效】補氣益脾。
【應用】病後體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛洩瀉等症。
【注意事項】忌鐵器，忌食蘿蔔和茶。
黃芪汽鍋雞
【原料】嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15克，蔥、生薑各10克，味精、胡椒粉適量。
【製作工藝】雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內臟，洗淨後先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃芪洗淨，切成6－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。蔥、姜洗淨後切段、片待用。將雞放入汽鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約2小時。出屜後，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。
【服法】可作佐餐食用。
【功效】益氣升陽，養血補虛。
【應用】脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等症。亦可作病後體弱及營養不良、貧血、腎炎、內臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預防感冒。
2。養血藥膳
養血藥膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補血養肝、養心益脾之功效。適用於血虛證，症見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數或細澀等。
當歸羊肉羹
【原料】當歸15克，黃芪25克，羊肉500克，蔥、生薑、料酒、味精各適量。
【製作工藝】羊肉洗淨，當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水適量。置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。
【服法】吃肉，喝湯。早晚各食1次。
【功效】養血補虛。
【應用】血虛及病後、產後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。
【注意事項】外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用 渡用銅器，忌食南瓜。
歸參山藥豬腰
【原料】當歸10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
【製作工藝】將豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗淨。當歸、黨參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，同放鋁鍋內，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。
【服法】可佐餐食用。
【功效】養血，益氣，補腎。
【應用】氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
糯米阿膠粥
【原料】阿膠、30克，糯米、60克，紅糖少許。
【製作工藝】先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。
【服法】早晨空腹食用。
【功效】養血補虛，止血安胎。
【應用】血虛引起的婦女月經過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
【注意事項】本粥應間斷服用，連續服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。
龍眼酸棗仁飲
【原料】龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克。
【製作工藝】炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水500毫升，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。
【服法】不拘時飲，並吃龍眼肉及芡實。
【功效】養血安神，益腎固精。
【應用】凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，皆可服用。
蜜餞姜棗龍眼
【原料】龍眼內250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。
【製作工藝】將龍眼肉、大棗洗淨，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。
【服法】日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6－8粒。
【功效】健脾益胃，滋補心血。
【應用】脾虛血虧所致的食慾不振、面色萎黃、心悸怔忡等症。
3。滋陰藥膳
滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。適用於陰虛證，症見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽干虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔、脈細數。
山萸肉粥
【原料】山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。
【製作工藝】先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。
【服法】早晚各食1次。
【功效】補益肝腎，澀精斂汗。
【應用】肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。
【注意事項】3－5天為1療程，疾病完全治癒後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。
天門冬粥
【原料】天門冬15－20克，粳米60克，冰糖適量。
【製作工藝】先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖適量，再煮溶化。
【服法】早晚各食1次。
【功效】滋陰潤肺，生津止咳。
【應用】腎陰不足，陰虛內熱，津少口乾；肺陰虛有熱，乾咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。
【注意事項】3－5天為1療程，隔3日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。
雙耳湯
【原料】銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
【製作工藝】將銀耳、黑木耳用溫水發泡，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透即成。
【服法】吃銀耳、木耳，喝湯，每天2次。
【功效】滋陰，補腎，潤肺。
【應用】腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等症。
枸杞肉絲
【原料】枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、料酒、麻油、干澱粉、味精、醬油各適量。
【製作工藝】將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成2寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。
【服法】佐餐食，作菜餚。
【功效】滋陰補腎，健身明目。
【應用】體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽萎，腰痛等。也可作強身益壽之用。
法制黑豆
【原料】黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，當歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食鹽100克。
【製作工藝】黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，紮緊，放入鋁鍋內加水煎煮，每半小時取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合併煎液，放入鋁鍋內。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸干停火。將黑豆曝曬至干，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。
【服法】隨量嚼食。
【功效】補益腎精，強筋壯骨。
【應用】腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。
4、助陽藥膳
助陽藥膳是先用助陽溫性藥物，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質、興奮性慾、提高性機能和生殖力之功效。適用於陽虛證，主要是脾腎陽虛，症見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早洩、女子不孕、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細無力。
韭菜粥
【原料】新鮮韭菜30－60克或用韭菜籽5－10克，粳米60克，細鹽少許。
【製作工藝】取新鮮韭菜，洗淨切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。
【服法】早晚各食1次。
【功效】補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
【應用】脾腎陽虛所致腹中冷痛，洩瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎早洩，遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝酸軟，痛經，崩漏。
【注意事項】宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現煮現吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。
蓯蓉羊肉粥
【原料】肉蓯蓉10－15克，精羊肉60克，粳米60克，細鹽少許，蔥白2莖，生薑3片。
【製作工藝】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，加入細鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。
【服法】早晚各食1次。
【功效】補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。
【應用】腎陽虛衰所致的陽萎遺精，早洩，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及平素體質羸弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。
【注意事項】蓯蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥，適於冬季服食，以5－７天為1療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。
核桃仁炒韭菜
【原料】胡桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食鹽1。5克。
【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮 仿菜白洗淨，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤既成。
【服法】可佐餐用。
【功效】補腎強陽，溫固腎氣。
【應用】腎陽不足之陽萎，乏力，腎氣不固之遺精，帶下等。
壯陽狗肉湯
【原料】附片15克，菟絲子10克，食鹽，味精，生薑，蔥各適量。
【製作工藝】狗肉洗淨，整塊放入開水鍋內汆透，撈入涼水內洗淨血沫，切成1寸長的方塊，姜、蔥切好備用。將狗肉放入鋁鍋內，同薑片煸炒，加入料酒後倒入砂鍋內，同時將菟絲子，附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。服時加味精。
【服法】吃肉喝湯，可作佐餐食用。
【功效】溫腎助陽，補益精髓。
【應用】陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。
【注意事項】陰虛者不宜服用。
5、舵補氣血陰陽藥膳
此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養血的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品 憤有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。適用於氣血陰陽俱虛之證，症見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。十全大補湯
【原料】黨參10克，炙黃芪10克，肉桂3克，熟地黃15克，炒白朮10克，炒川芎6克，當歸15克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨魚50克，豬肉500克，豬肚50克，生薑30克，豬雜骨、蔥、料酒、食鹽、花椒、味精各適量。
【製作工藝】將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內，扎口備用。豬肉、墨魚、豬肚洗淨，豬雜骨洗淨捶破，生薑拍破後與中藥袋一起放入鋁鍋內，加水適量，放入花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸後改用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。
【服法】食肉喝湯，早晚各服1次。
【功效】雙補氣血。
【應用】氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等。
【注意事項】全部服完後，應間隔5天再食。風寒感冒者禁食。
歸參鱔魚羹
【原料】當歸15克，黨參15克，鱔魚500克，料酒、蔥、姜、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。
【製作工藝】將鱔魚剖脊背後，去骨、內臟、頭、尾，切備用。當歸、黨參裝入紗布袋內扎口，與鱔魚同入鋁鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、食鹽，加水適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
【服法】早晚各服1次。
【功效】補益氣血。
【應用】氣血不足，久病體弱，啤馮無力，面黃肌瘦等。
黃精燉豬肉
【原料】黃精50克，瘦豬肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。
【製作工藝】將黃精、瘦豬肉洗淨，分別切成長1寸、寬5分的小塊，然後放入砂鍋內，加水適量，，放入蔥、姜、食鹽、料酒，隔水燉熟，加入少許味精。
【服法】早晚各食1次。
【功效】養脾陰，益心肺。
【應用】陰虛體質的平時調養及心脾陰血不足所致的食少、失眠等症。
珠玉二寶粥
【原料】山藥60克，苡米600克，柿霜餅24克。
【製作工藝】先將山藥、苡米搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化。
【服法】早晚各食1次。
【功效】清補脾肺，甘潤益陰。
【應用】脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進，午後低熱，甚或骨蒸盜汗，咳嗽夜重，脈虛數兼弦者。
仙人粥
【原料】制何首烏30－60克，粳米60克，紅棗3－5枚，紅糖適量。
【製作工藝】將制首烏煎取濃汁，去渣，與粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許以調味，再煮、一、二沸即可。
【服法】早晚各服1次。
【功效】補氣血，益肝腎。
【應用】肝腎虧損，鬚髮早白，血虛頭昏，耳鳴，腰膝酸軟，大便干結等。
【注意事項】忌用鐵鍋，服粥期間忌吃蔥蒜。
