（一）酶类介质
炎症细胞颗粒中存在多种酶类介质，细胞脱颗粒时释放出来，参与补体活化、血液凝固或激肽（kinin）的生成。
1．激肽原酶（kininogenase）为肥大细胞和嗜碱性粒细胞颗粒中含有的酶类之一，释出后可活化激肽生成系统，将血浆中的激肽原转变为激肽。激肽生成系统是血液中除补体外的第二大介质形成系统，其多种中间产物与补体系统互有联系，终产物主要是缓激肽（bradykinin）。
缓激肽是9个氨基酸残基组成的小分子肽，可引起平滑肌收缩和血管通透性增加，刺激神经末梢引起疼痛。缓激肽的作用缓而持久，特别是对支气管的子宫平滑肌的作用更加明显。
2．类胰蛋白酶（trytpase）是肥大细胞颗粒中的另一酶类，能裂解补体成分C3产生C3a，也可作用于多种凝血因子。C3a是一种过敏毒素，也是一种趋化因子。
（二）趋化性介质
趋化因子是能吸引吞噬细胞作定向运动的化学物质，是一类重要的炎症介质。其中有一部分是细胞因子（第五章已述）；一部分是补体裂解产物（第三章已述）；另外，PAF和LTB4等对中性粒细胞和嗜酸性粒细胞也有趋化作用。
（三）蛋白聚糖
肥大细胞和嗜碱性粒细胞的颗粒中富含一种蛋白质－多糖复合物，称为蛋白聚糖（proteoglycans）。蛋白聚糖形成了颗粒的结构基质，也作为半抗原和其他介质的结合部位，例如硫酸软骨素主要就是这些功能。还有一些具有不同调节活性的蛋白多糖，如肝素，它除了具有抗凝血活性外，还有调节类胰蛋白酶的活性；每个肥大细胞约含5pg的肝素。
