三、目前我国的营养状况

在改革开放的大好形势下,我国人民的生活水平有了很大的改善,人民的温饱问题已基本上得到解决,正向着小康生活迈进。在繁华的大城市和经济发达地区,居民生活水平较高,但在某些山区与边远地区仍比较贫穷落后。据此,我国人民所存在的营养失调问题较为复杂,既有营养不足、营养缺乏,也存在营养过多问题。较多见的是蛋白质的量不足、质量差,VA、VB2及钙、铁、锌不足或缺乏;在离退休的老年人中,存在脂肪与蛋白质摄入过多的趋势;在学龄前儿童中,尤其是独生子女,存在热能摄入过多问题;部分中小学生因常不吃早餐;故有一时性热能供应不足现象。

营养失调之所以发生,主要是经济条件的限制,贫困地区居民以粮食为主,副食品很少,优质蛋白质和维生素、无机盐摄入不足;其次是居民缺乏营养学知识,不知道如何做到平衡膳食,如何加工烹调才能减少营养素的损失;再者是生活水平高的家庭,不知道正确对待独生子女的膳食,错误地认为好东西吃的越多越好,超量供应,导致营养失平衡。